Orzechy włoskie - właściwości, zastosowanie, przeciwwskazania 27.08.2021

Spis Treści

Co zawierają orzechy włoskie?

Cenne właściwości orzechów włoskich są zasługą bogactwa witamin, składników mineralnych i niezbędnych tłuszczów, których ten surowiec posiada naprawdę sporo. Większość z nich stanowią wielonienasycone kwasy tłuszczowe, m.in. należący do omega-3 kwas alfa-linolenowy (ALA). Orzechy włoskie zawierają go najwięcej spośród wszystkich innych rodzajów orzechów, a jak wykazały badania ALA posiada udowodnione działanie przeciwzapalne. Poza tym, podobnie jak np. sok z granatu, orzechy włoskie stanowią bogate źródło związków o działaniu antyoksydacyjnym. Zawierają m.in. kwasy fenolowe, flawonoidy, tokoferole oraz sterole i taniny. Orzechy włoskie mają w sobie także sporo białka, węglowodany oraz cenne witaminy i składniki mineralne. Są źródłem łatwo przyswajalnych związków żelaza, magnezu, sodu i potasu.

Polecane produkty z orzechami włoskimi

• 

  Wyprzedaż

  Nowość

  Dostawa 0 zł

  Medi-Flowery Ekstrakt z Zielonej Naowocni Orzecha Włoskiego, krople, 90 ml

Orzechy włoskie – witaminy

A zatem jakie witaminy mają orzechy włoskie? Podobnie jak inne gatunki orzechów, posiadają duże ilości witaminy E, w formie gamma-tokoferolu. Związek ten prezentuje wysoki potencjał antyoksydacyjny i m.in. zapobiega utlenianiu lipidów w błonach komórkowych. Witaminy w orzechach włoskich to także te z grupy B, zwłaszcza wspierająca układ nerwowy witamina B6 i kwas foliowy, czyli witamina B9. Odnajdziemy w nich również witaminę A i C.

Orzechy włoskie - wartości odżywcze

Jak podaje USDA National Nutrient Database wartości odżywcze orzechów włoskich w przeliczeniu na 100 gramów kształtują się następująco:

• Wartość energetyczna: 654 kcal
• Białko – 15,23 g
• Tłuszcz-65,21 g
• Węglowodany – 13,71 g
• Błonnik – 6,7 g
• Kwasy tłuszczowe nasycone: 6,126 g
• Kwasy tłuszczowe jednonienasycone: 8,933 g
• Kwasy tłuszczowe wielonienasycone: 47,174 g

Witaminy:

• Witamina C – 1,3 mg
• Tiamina – 0,341 mg
• Ryboflawina – 0,15 mg
• Niacyna – 1,125 mg
• Witamina B6 – 0,537 mg
• Kwas foliowy – 98 µg
• Witamina A – 20 IU
• Witamina E – 0,7 mg
• Witamina K – 2,7 µg

Minerały:

• Wapń – 98 mg
• Żelazo – 2,91 mg
• Magnez – 158 mg
• Fosfor – 346 mg
• Potas – 441 mg
• Cynk – 3.09 mg
• Sód – 2 mg

Orzechy włoskie – kalorie

Podobnie jak w przypadku większości rodzajów orzechów, kalorie w orzechach włoskich pochodzą przede wszystkim z tłuszczu. To sprawia, że uznaje się je za bardzo energetyczną żywność. Zatem ile kalorii ma orzech włoski? Średnia wartość energetyczna 100 gramów nasion osłoniętych łupiną, czyli tej części orzechów, którą spożywamy wynosi od 553 do718 kcal/100 g. Choć wysoka kaloryczność tego produktu może niektórych odstraszać, warto pamiętać, że spożywanie orzechów włoskich z zachowaniem zdrowego umiaru niesie wyłącznie korzyści.

Orzechy włoskie właściwości?

Orzechy włoskie a zdrowie to często poruszany temat, dlatego przyjrzyjmy się, w jakich dolegliwościach mogą być pomocne? Prozdrowotne działanie surowca obejmuje przede wszystkim układ sercowo-naczyniowy i układ nerwowy. Od dawna wiadomo, że wpływ orzechów włoskich na mózg jest nieoceniony za sprawą dużych dawek NNKT. Poza tym wskazuje się także na ich potencjalne właściwości antynowotworowe.

Orzech włoski właściwości lecznicze

Wykazano, że spożywanie różnego rodzaju orzechów zmniejsza ryzyko występowania chorób sercowo-naczyniowych. W tym kierunku zbadano także orzechy włoskie. Na cholesterol okazały się działać obniżająco, podobnie jak berberyna. Dieta wzbogacona o orzechy włoskie może pomóc w obniżaniu frakcji LDL (tzw. „zły cholesterol”) oraz regulacji ciśnienia tętniczego krwi. Inne badania wykazały, że spożywanie orzechów (w tym orzechów włoskich) koreluje z obniżonym ryzykiem rozwoju chorób sercowo-naczyniowych, niższym BMI, niższym obwodem talii, wyższym poziomem cholesterolu HDL (tzw. „dobry cholesterol”) i mniejszym prawdopodobieństwem występowania otyłości.

Długołańcuchowe kwasy tłuszczowe omega-3, DHA i EPA, mogą być syntetyzowane z kwasu alfa-linolenowego (ALA), w który orzechy włoskie obfitują. Badania wykazały, że diety bogate w kwasy tłuszczowe omega-3 mogą nie tylko zmniejszać ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, ale i być niezwykle korzystne dla osób z cukrzycą typu 2, zwłaszcza z podwyższonym poziomem trójglicerydów.

Co więcej, dzięki wysokiej zawartości przeciwutleniaczy, orzechy włoskie, tak jak burak, mogą pełnić rolę prewencyjną i zapobiegać rozwojowi chorób nowotworowych. Wykazano ich potencjalną przydatność w profilaktyce raka prostaty, co najprawdopodobniej jest wynikiem obecności dużych ilości tokoferolu w surowcu.

Wyniki doświadczenia opublikowanego na łamach Journal of Nutrition sugerują, że spożywanie orzechów włoskich wywiera korzystny wpływ na zachowanie zdrowia mózgu wraz z upływającym czasem. Autorzy badania opisują, że zapobieganie wielu chorobom neurodegeneracyjnym można osiągnąć na wczesnym etapie życia, poprzez spożywanie zdrowej diety bogatej w przeciwutleniacze i naturalne substancje o działaniu przeciwzapalnym. Wiadomo, że poza witaminami w orzechach włoskich, kluczową rolę pełnią antyoksydanty. Orzechy włoskie zawierają bowiem najwyższą całkowitą zawartość fenoli i flawonoidów spośród powszechnie spożywanych gatunków orzechów. Autorzy badania doszli do wniosku, że stosowanie diety bogatej w orzechy włoskie (wraz z innymi produktami przeciwutleniającymi) jest jednym z najłatwiejszych sposobów na zmniejszenie ryzyka związanego z pogarszaniem się funkcji poznawczych wraz z wiekiem.

Orzech włoski – zastosowanie

Zastosowanie orzechów włoskich obejmuje przede wszystkim uzupełnianie diety w bogate odżywczo, sycące przekąski. Zaleca się je zwłaszcza podczas intensywnej pracy umysłowej oraz ćwiczeń fizycznych. Wiele przepisów kulinarnych włącza orzechy jako dodatek przełamujący słodki smak owoców, słony smak serów. Wzbogacają smak sałatek i koktajli. W połączeniu z rodzynkami, kokosem i czekoladą doskonale komponują się jako składnik słodkich deserów. Jeśli masz ochotę na zdrową przekąskę z orzechami w roli głównej, wykorzystaj cenne właściwości miodu z cynamonem! Wystarczy zmieszać go z orzechami włoskimi i podprażyć całość w piekarniku, a potem chrupać na zdrowie.

Orzechy włoskie – zalety

Niewątpliwą zaletą orzechów włoskich  jest ich wysoka wartość odżywcza. Ponadto korzystny, pożądany w codziennej diecie, stosunek (4:1) kwasów omega-6 do omega-3, wynoszący 4:1. To, za co cenimy orzechy, to również wysoka zawartość białka, kwasów wielonienasyconych oraz działających silnie przeciwutleniająco związków fenolowych. Choć nie należą one do najtańszych produktów, są powszechnie dostępne i gotowe do spożycia na surowo, bez konieczności prowadzenia jakiejkolwiek obróbki. Dlatego też bardzo często traktuje się je jako wartościową przekąskę pomiędzy posiłkami.

Orzechy włoskie - przeciwwskazania

Chodź odpowiedź na pytanie czy orzechy włoskie są zdrowe jest oczywista, warto pamiętać o pewnych ograniczeniach. Głównym przeciwwskazaniem do ich stosowania jest występowanie alergii. Niestety orzechy to jedna spośród ośmiu grup produktów spożywczych (tzw. „wielka ósemka”), będących głównymi źródłami alergenów pokarmowych, potwierdzonych przez Codex Alimentarius Commission. Spożywanie orzechów włoskich przez osoby uczulone, także na inne rodzaje orzechów, może prowadzić do skórnych odczynów alergicznych, kaszlu, duszności, a w cięższych przypadkach nawet do wstrząsu anafilaktycznego.

Świeże orzechy włoskie w ciąży nie są przeciwwskazane w diecie przyszłej matki, o ile nie jest na nie uczulona. Nie jest także przeciwskazane podawanie orzechów dzieciom, choć na ten temat spotkać można wiele rozbieżnych opinii. Tutaj ponownie jedynym ograniczeniem jest ewentualne występowanie reakcji uczuleniowych.

Bibliografia:

1. Ciemniewska-Żytkiewicz H, Krygier K, Bryś J. Wartość odżywcza orzechów oraz ich znaczenie w diecie. Postępy techniki Przetwórstwa Spożywczego. 2014;1:90-96.
2. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170187/nutrients
3. https://www.health.harvard.edu/blog/health-benefits-of-walnuts-2018081314526
4. https://nutritionandmetabolism.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12986-018-0282-y
5. https://nutritionj.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12937-017-0304-z
6. https://nutritionj.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12937-015-0052-x
7. https://lpi.oregonstate.edu/mic/other-nutrients/essential-fatty-acids
8. https://academic.oup.com/jn/article/144/4/561S/4571638
9. https://www.drugs.com/npc/walnut.html
10. http://www.phie.pl/pdf/phe-2016/phe-2016-4-328.pdf
11. https://www.ibprs.pl/wp-content/uploads/2018/08/PNiTPRS-2016-nr-3-Rozdzial4.pdf